После завершения политической карьеры экс-уполномоченный по защите прав предпринимателей Лариса Невидайло смогла вывести свой ресторан «Сыроварня» (ООО «Максим-Сыроварня») в лидеры по выручке среди тюменских заведений. По данным открытых источников, в 2024 году заведение заработало 391 млн рублей против 348 млн годом ранее. При этом чистая прибыль снизилась с рекордных для заведения 50 млн до 32 млн рублей, что, впрочем, не помешало ресторану обойти конкурентов, обращает внимание телеграм-канал «Повестка».

Второе место в рейтинге занимает холдинг «Золотая гора» (включает рестораны «Кацо», «Кишмиш», «Горячий цех» и Kioko Izakaya), принадлежащий бизнесменам Геннадию Левину и Николаю Щепелину. Несмотря на сопоставимую с «Сыроварней» суммарную выручку, ни одно из их заведений в отдельности не показало аналогичных результатов. Например, юрлицо, управляющее двумя хинкальными «Кацо», получило 425 млн рублей, что в пересчете на одно заведение составляет около 200 млн.

Однако даже лидеры тюменского рынка пока отстают от рестораторов Екатеринбурга. Так, компания «Большой ресторан» (входит в группу Кирилла Шлаена), управляющая двумя заведениями — на набережной и в ТЦ «Европа», в 2024 году заработала 930 млн рублей. Это означает, что выручка одного ресторана составила не менее 465 млн — на четверть больше, чем у «Сыроварни».

Анализ динамики показывает, что уход из политики позволил Невидайло сосредоточиться на бизнесе, положительно сказался на доходах ее заведений. Выручка сеть кофеен «Максим» выросла за год на 38% до 255 млн рублей, ресторанов, входящих в группу «Максим» — на 52% до 354 млн рублей.

В то же время снижение прибыли может указывать на рост издержек или инвестиции в развитие.